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不锈钢餐具的辨别 目前，市场上出现了许多劣质不绣钢餐具，我们需要学会如何去判别一个不锈钢餐具的安全程度就首先要知道它属于哪一种质材。现在超市在卖的不锈钢汤锅很多都是有毒的，主要是由于其采用的是201或者202材质不锈钢，201属于中度析出，202属于轻度析出。但是我们从外观很难判别，我们可以从以下2点进行判断：（1）磁性的角度。201有一定磁性，但磁性不好；202几乎没有磁性；304与316上 没有磁性；4系列都有磁性而且磁性很好。2系列之所以有磁性是因为2系列不锈钢多数是回收料回炉，我们叫反扎料，含有的元素不纯净，反扎料的成本只等于一级料的1/2。因此，食品级不锈钢完全无磁性的有可能是安全的，有弱磁性是有毒的，强磁性也是安全的。（2）质材的区别。在2系列不锈钢中，马氏体、?锰合金。它的特点是原材料价格便宜、中度和低度重金属析出，塑形性普通；在3系列不锈钢中，奥氏体、铬镍合金；它的特点是原材料价格比较高、无重金属析出，塑形性较好，炊用比较多是304而医用的是316；在4系列不锈钢中，铁素体、碳合金。它的特点是锅用430价格比较便宜、塑形性比较差、磁性非常好，但属于健康金属，在碱性环境中会生绣。4系列除了430以外多数是用于刀用钢材与其他用途，因为硬度高于2、3系列不锈钢。我们不仅仅需要挑选出安全可靠的食品级不锈钢，还需要安全的使用它。
薄壁不锈钢管，因此从材料的角度考虑防止晶界裂纹的措施与防止晶间腐蚀的一样，可通过低碳或添加Ti、Nb等碳化物形成元素解决。钢花飞舞就好像五彩缤纷的花朵那样，从天空撒下来，而这个铁通叫做盛钢桶是为了防止损坏里边砌着耐火砖衬。不锈钢水出完了，巨大的天车将盛钢桶直接吊到铸锭车间。不锈钢水倒在一些较小的铁通里面则会直接疑成不锈钢快。而不锈钢水疑固的时候它的体质会收缩。靠近模壁的不锈钢水的会很快疑固因为钢锭模散热比较快，中心还没有疑固的不锈钢水会补充四周的位置收缩，这所以这样的不锈钢锭上部分中心处会有一个空隙，这个空隙叫做缩孔。不锈钢水中杂质较轻，多数是浮在上边，聚焦则在 凝固的时候收缩在缩孔的周围。而这部分的不锈钢管坯料杂质较多就不能使用。
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